5 вещей, которые нужно попробовать в Аргентине

5 вещей, которые нужно попробовать в Аргентине

Раздел: 5 вещей, которые нужно попробовать

26.07.14,








специалист по индивидуальным путешествиям в Mishka.Travel

Аргентинские кулинарные традиции уходят корнями в испанскую и итальянскую кухню. Отсюда первоклассная пицца и паста, великолепный кофе, вкуснейшее мороженое и т.д. Каждый регион страны имеет свою «специализацию» (так, например, Южная Патагония – это рыба и баранина, а Ла Пампа – говядина). Особо выделяется северо-запад Аргентины (подробнее в статье "Джунгли и пустыни севера") – здесь, в горах, готовят в основном по рецептам коренных андийских народов (типичные блюда - locro, tamale, humitas). Кухня этого региона схожа с кухней Боливии, Перу, Эквадора. В целом, аргентинцы ценят простоту в еде, но простоты этой на столе должно быть много!

Асадо. Это не просто мясо на решетке, это традиция, религия и предмет гордости всех аргентинцев. Его приготовление – это целое искусство. Отменные вырезки и куски (обычно говядины, свинины, курицы), chorizo (сосиски), costillas (ребрышки), а также chinchullini (кишки), mollejas (мускульный желудок), morcilla (кровяная сосиска) – все кладется на большую решетку и медленно жарится на углях. К асадо часто подают два классических соуса – salsa criolla (микс из мелко нарезанных помидор, лука и петрушки) и восхитительный chimichurri (оливковое масло с чесноком и смесью сухих и свежих пряных трав). Лучшее место, где можно попробовать асадо – на заднем дворе дома у друзей-аргентинцев. Если таковых не имеется, можно заглянуть в parillada, коих в Аргентине полным полно (о самой лучшей parillada в Аргентине читай здесь).

Приготовление асадо

Соус чимичурри


Эмпанадас. Аргентинские «пирожки» популярны и в некоторых других странах Южной Америки (например, в Эквадоре). Начинки бывают совершенно разные, но наиболее часто встречающиеся – с мясом и овощами, с сыром и ветчиной. Эмпанадас можно найти в меню любого кафе, ресторана и пиццерии – это вкусный и сытный перекус перед ужином, к которому аргентинцы приступают обычно не раньше девяти вечера. Существует два варианта приготовления эмпанадас - al horno (в духовке) и frito (жареные). Достойная пара к пирожкам – местное пиво, например аргентинская классика Quilmes.




Кофе. Аргентинцы обожают кофе. Что не удивительно – эта страна почти на треть состоит из потомков итальянских иммигрантов, приехавших сюда в 19 веке. В Буэнос-Айресе полно очаровательных кафе, где подают café con leche (кофе с молоком), café solo (черный кофе), café cortado (кофе с каплей молока), lágrima (молоко с каплей кофе) и т.д. Настоящей утренней классикой является следующий “набор”: чашка кофе, стакан свежевыжатого апельсинового сока, вода с газом (con gas) или без (sin gas), и угощение на выбор: medialuna (круассан), facturas (сладкая выпечка) или tostadas (тосты с маслом и джемом).

Утренний кофе
  

Мороженое. Вы знаете, что такое мороженое, если пробовали итальянское gelato. Аргентинское helado имеет корни там же, поэтому оно не менее вкусное. Придя в лавку, вы можете скромно заказать рожок или стаканчик с пару шариками мороженого, или, по-аргентински – килограммовое ведерко, в которое можно уместить как минимум четыре разных вкуса. А выбрать есть из чего: ванильное, шоколадное, на основе сливок, на основе воды, с крошкой печенья, со вкусом маракуйи, и еще 20-30 вкусов в меню. Самые популярные производители качественного полуартезианского мороженого в Буэнос-Айресе - Freddo, Volta, Persicco. Их магазинчики разбросаны по всему городу, и часто работают до поздней ночи.


  
    

Дульсе де лече (dulce de leche). А проще говоря, вареная сгущенка. По вкусу – то же самое, только в Аргентине это лакомство готовится из обычного цельного молока. Любовь всех сладкоежек, дульсе де лече добавляется во многие десерты (например, в знаменитые аргентинские бисквиты alfajores), или можно есть просто ложками прямо из банки. Если нашу сгущенку нужно варить 3 часа и следить за тем, чтобы банка не взорвалась, то в Аргентине достаточно зайти в любой супермаркет и выбрать из большого количества представленных брэндов. Какую баночку ни выбери – все хороши, а цена всего-навсего 12-20 песо.


Альфахорес
  

Фото: hispanickitchen.com



КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев

Не забудье подписаться на нас в социальных сетях

мы не перестанем вдохновлять вас на путешествия!



Спасибо, уже