Жаба на сковородке
Нет, речь не о красивых французских лягушках, а именно о жабах. В России такие сидят на болотах и орут во всё своё жабье горло, а бородавками от них пугают с самого детства. Отведать это блюда в местных заведениях вы сможете без проблем. Обычно ящики или клетки с вашим будущим ужином стоят прямо у входа, чтобы вы могли посмотреть в глаза той, которая вам приглянулась для трапезы.
Вкус жабьего мяса напоминает очень нежного и хорошо промаринованного цыплёнка. Кстати, жаба не покажется сладкой, хотя для китайской кухни характерна сладковатость. Рис к блюду, скорее всего, подадут бесплатно или за символические юани. Также на принесённой раскалённой сковороде скворчат овощи. Всё это приготовлено со специями, не врезающимися в рецепторы грузовиком, как, например, карри. Ну а дымчатый аромат точно вам запомнится надолго. Цена блюда в Гуанчжоу примерно 25 юаней.
Блюда в мусульманском кафе
«Мусульманка» это такое место, где очень большой выбор блюд и приемлемые цены. Мяса в тарелках тут не так много, как хотелось бы. Свинины, естественно, нет вовсе. Чтобы наверняка остаться довольным заказанным, просите домашнюю лапшу, приготовленную прямо при вас. После заказа наблюдайте за поваром на кухне, воочию увидите, как тесто превращается в лапшу для вашего блюда. В каждом блюде есть обжаренные овощи. Свежими китайцы их не едят совсем, для них это сырая отрава. Размеры порций впечатляют, тем более за такие деньги. Обычно я делил всё на два раза. Ел половину и просил takeaway. Но делал это не на английском, а языком жестов. С английским тут вообще проблема, прокачивайте мимику и жестикуляцию в игре «Крокодил». Отличительная черта этого заведения – большие фото в меню. Вы просто показываете пальцем на то, что вам нравится, и ждёте. Очень рекомендуем! На фото – домашняя рубленая лапша с мясом, 14 юаней.
Куриные ноги
Честно говоря, для нас опыт поедания куриных ног – очень странный. А вот китайцы их обожают! Они едят их на улицах, дома, в кафе и ресторанах. Тут есть даже специальный фаст-фуд, который специализируется исключительно на утиных и куриных ногах. Пытаясь понять, в чем же соль, приходишь к выводу, что соли там точно нет. Зато есть перец и китайские специи. Птичьи ноги могут подать жареными, копчеными, вареными. Мяса на ноге минимум. Есть какие-то хрящи, сухожилия, кожа. Вся фишка в обгладывынии. В общем, этот деликатес поймёт не каждый. Мой попутчик был без ума: «Под пивко прямо божественно!». Вот почему эта штуковина попадает в наш список рекомендованных блюд.
Китайские пельмени
Ооо, наверное, рай на вкус именно такой! В Китае их лепят иначе, чем в России, но в общем это те самые пельмени. Дело в начинках и вашей удаче. Основная задача, которую перед собой ставишь во время их дегустации – найти с мясом. Логика вовремя шепчет брать то, что подороже. Попадаются с зеленью, с фенхелем. Известно, что фенхель похож на нашу петрушку, поэтому желудок путешественника будет пребывать в состоянии дикого возбуждения. Одной порции такого счастья вполне хватает до самого вечера, порой даже дольше. На столах стоят два соуса. Один чёрный, похожий на соевый с добавлением бальзамического уксуса, второй – острый, кашица из красного перца в масле. К блюду подают ещё один – чесночный, с минимумом остроты. Пельмени варят в больших чанах, вылавливая огромным половником. По поводу начинок: мясной фарш может быть с зеленью, грибами, луком-пореем, кукурузой. В общем, выбор есть. Это блюдо имеет все шансы стать первым номером в списке самого вкусного в Китае. Рекомендуем всеми фибрами!
Суп из черепахи
Если в детстве вы просыпались раньше нужного времени, чтобы посмотреть «Черепашки-ниндзя» и побежать в школу, заказ этого супа может стать для вас большим испытанием. В Китае же съесть черепаху – это норма норм, всё равно что нам окрошку приготовить. Вкус у супа действительно интересный. Готовится он так: Донателло кидают в воду и варят от двух до пяти часов, отчего бульон становится очень насыщенным и густоватым, а его цвет – тёмным. Кроме основного ингредиента, в состав входит кукуруза, овощи и, видимо, сахар. В Китае не раз задумаешься, почему тут так ценится сладкое мясо. Возможно, как обычно это бывает в истории, дело в случайности: много лет назад китаец просто бросил в еду сахар, вместо соли, и понеслось! По ощущениям, в этом блюде не хватает картошки. А ещё говорят, что черепаха страшно полезна для потенции и мужского здоровья в целом. Кстати, в супермаркетах этот продукт продаётся как обычная курятина – в готовых подложках. Вид ужасен, заранее просим прощения. Но не порекомендовать суп было бы неправильно.
Китайская еда как рулетка, не угадаешь, где ждёт сахар или свиная кожа. Но это всегда непередаваемые эмоции или, если повезёт, глазозакатывающее наслаждение!
Приятного аппетита, друзья!
Фото, текст и видео: Слава Дубинин.