1. Сэвиче (ceviche).
Классика, которую можно отведать в большинстве стран Южной Америки. Сэвиче – это замаринованные в лимонном или лаймовом соке сырые морепродукты, с добавлением красного лука, кинзы, перца чили. В готовом виде это выглядит как суп-салат, в который местные так же любят добавлять попкорн или чипсы из платано. Существует много рецептов сэвиче, среди них: de pescado (с рыбой), de camarones (с креветками), de concha (с моллюсками), или со всем вместе - mixto. Кстати, сэвиче, по убеждению эквадорцев, еще и отличное средство от похмелья.
Сэвиче с креветками
2. Эмпанадас де морочо, эмпанадас де платано (empanadas de morocho, empanadas de platano).
Эмпанадас, опять же, - типичное блюдо многих южноамериканских стран. Рецептура варьируется, но в целом его можно описать как “пирожок” с какой-либо начинкой. В Эквадоре популярны empanadas de morocho, где morocho – это зерно, из муки которого готовится тесто. Начинку обычно составляют свинина, рис, горох, морковь, лук. Empanadas de platano также являются излюбленным лакомством эквадорцев и представляют из себя эмпанадас, слепленные из теста сладкого платано и начиненные сыром или мясом. Они могут быть маленькими – на закуски, или большими – на горячее. Обычно подаются с aji criollo - острым соусом, или c соусом из тамарилло (древесного помидора).
Эмпанадас де морочо
Эмпанадас де платано
3. Орнадо (hornado).
Hornado – это запеченная на медленном огне свинина, приготовленная в маринаде из пива или чичи (традиционного индейского напитка), приправленная чесноком, тмином, ачиоте или аннато (красителем из семян Bíxa orellána). Эквадорский hornado может подаваться с различными гарнирами: картофельными котлетами или llapingachos (запеченные картофельные котлеты, начиненные сыром), кукурузой, жареным платано, ломтиками авокадо, сальсой из помидор и лука, а также пикантным соусом agrio.
Hornado
Llapingachos
4. Локро (locro). Эквадорцы – большие любители супов. Один из традиционно употребляемых – картофельный крем-суп с сыром и ломтиками авокадо (locro con queso). В суп, как сухарики, кладут тостадас (tosdadas) – поджаренные соленые зерна кукурузы. Не менее популярен суп ягуарлокро (yaguarlocro). В его рецепт входят такие ингредиенты как баранья требуха и баранья поджаренная кровь, обычно подающаяся на отдельном блюдечке в виде порошка.
Локро с сыром и авокадо
5. Арроз костеньо (arroz costeño con mariscos y maduro). Еще одно типичное эквадорское блюдо - рис с морепродуктами и разновидностью эквадорского банана maduro. Очень сытное и вкусное, разумеется. Ну что тут еще добавить – поезжайте в Эквадор и пробуйте все сами.
https://nesmetnoe.ru/forum/uvlecheniya-forumchan/340-chto-est-vkusnenkogo-v-ekvadore.html