5 вещей, которые нужно попробовать в Эквадоре

5 вещей, которые нужно попробовать в Эквадоре

Раздел: 5 вещей, которые нужно попробовать

18.07.14,



Всё о стране Эквадор



Об авторе

Мария Дрёмина
специалист по индивидуальным путешествиям в Mishka.Travel

Кухня Эквадора уходит глубоко корнями в андийскую культуру, поэтому в стране преобладают традиционные рецепты, по которым готовили еще сотни лет назад индейские племена. Наиболее часто встречающиеся продукты на эквадорском обеденном столе – кукуруза в разных видах, картофель, рис, свинина, платано (семейство банановых), свежие овощи и фрукты. На побережье Эквадора популярны блюда из морепродуктов, в Андах чаще употребляются мясо, рис и картофель. Ниже предлагаем вашему вниманию 5 блюд, которые, по мнению Грэйс Изуриеты Тапии, урожденной эквадорианки и подруги нашей редакции (хорошие у нас друзья, да?), должны попробовать все путешественники, посещающие Эквадор:

1. Сэвиче (ceviche).
Классика, которую можно отведать в большинстве стран Южной Америки. Сэвиче – это замаринованные в лимонном или лаймовом соке сырые морепродукты, с добавлением красного лука, кинзы, перца чили. В готовом виде это выглядит как суп-салат, в который местные так же любят добавлять попкорн или чипсы из платано. Существует много рецептов сэвиче, среди них: de pescado (с рыбой), de camarones (с креветками), de concha (с моллюсками), или со всем вместе - mixto. Кстати, сэвиче, по убеждению эквадорцев, еще и отличное средство от похмелья.

Сэвиче с креветками


2. Эмпанадас де морочо, эмпанадас де платано (empanadas de morocho, empanadas de platano).
Эмпанадас, опять же, - типичное блюдо многих южноамериканских стран. Рецептура варьируется, но в целом его можно описать как “пирожок” с какой-либо начинкой. В Эквадоре популярны empanadas de morocho, где morocho – это зерно, из муки которого готовится тесто. Начинку обычно составляют свинина, рис, горох, морковь, лук. Empanadas de platano также являются излюбленным лакомством эквадорцев и представляют из себя эмпанадас, слепленные из теста сладкого платано и начиненные сыром или мясом. Они могут быть маленькими – на закуски, или большими – на горячее. Обычно подаются с aji criollo - острым соусом, или c соусом из тамарилло (древесного помидора).

Эмпанадас де морочо

Эмпанадас де платано


3. Орнадо (hornado).
Hornado – это запеченная на медленном огне свинина, приготовленная в маринаде из пива или чичи (традиционного индейского напитка), приправленная чесноком, тмином, ачиоте или аннато (красителем из семян Bíxa orellána). Эквадорский hornado может подаваться с различными гарнирами: картофельными котлетами или llapingachos (запеченные картофельные котлеты, начиненные сыром), кукурузой, жареным платано, ломтиками авокадо, сальсой из помидор и лука, а также пикантным соусом agrio.

Hornado

Llapingachos


4. Локро (locro). Эквадорцы – большие любители супов. Один из традиционно употребляемых – картофельный крем-суп с сыром и ломтиками авокадо (locro con queso). В суп, как сухарики, кладут тостадас (tosdadas) – поджаренные соленые зерна кукурузы. Не менее популярен суп ягуарлокро (yaguarlocro). В его рецепт входят такие ингредиенты как баранья требуха и баранья поджаренная кровь, обычно подающаяся на отдельном блюдечке в виде порошка.

Локро с сыром и авокадо

Ягуарлокро


5. Арроз костеньо (arroz costeño con mariscos y maduro). Еще одно типичное эквадорское блюдо - рис с морепродуктами и разновидностью эквадорского банана  maduro. Очень сытное и вкусное, разумеется. Ну что тут еще добавить – поезжайте в Эквадор и пробуйте все сами.




КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев