1. Паста, паста и ещё раз паста
2. Италия без пиццы не была бы Италией
Пицца – второе по популярности итальянское блюдо. Вариаций на эту круглую тему существует множество, но только одна считается настоящей классикой жанра – пицца МаргЕрита и ни в коем случае не МаргАрита, как часто пишут в путеводителях. Кстати, сами итальянцы никогда не выберут ресторан, в меню которого увидят «МаргАриту», так как это свидетельствует об отсутствии всякой «итальянистости» у владельца заведения. Три главных ингредиента нарисуют на вашей тарелке итальянский триколор: красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик. Попробуйте именно эту, до удивления незатейливую, но необыкновенно вкусную пиццу и вы поймёте, что всё гениальное действительно просто. Главное, мастерство повара.
3. Ризотто – это не плов!
Среди главных кулинарных гордостей многих стран мира присутствуют блюда из риса. Италия не исключение. На Апеннинах готовят ризотто, которое ни в коем случае нельзя путать с пловом. Ризотто больше похоже на рисовую кашу, будто бы разварившуюся, пока хозяйка отлучилась с кухни. Самыми популярными начинками для этого блюда являются морепродукты и грибы, разумеется, по отдельности. Есть также забавный вариант под названием «Ризи э бизи» – ризотто с зелёным горошком.
4. Сладкие слова
Итальянские десерты – отдельная тема, и чем южнее по сапожку, тем слаще они становятся. Самое знаменитое и самое северное блюдо – венецианское тирамису. Буквальный перевод его названия – «подними меня вверх» – полностью оправдывает ощущения от вкуса этого лакомства. Другой северный регион, Пьемонте, предлагает десерт по имени панна-котта. Вариант вкусный и несложный в приготовлении (всего лишь сливки, сахар и желатин), поэтому вы с лёгкостью можете приготовить его дома, а потом сравнить с итальянским оригиналом. Едем в Центральную Италию и там пробуем английский суп, хотя на суп он совсем не похож. На самом деле это вкуснейший пропитанный ликёром бисквит с ванильным кремом. Ещё немного южнее, в районе Неаполя, можно встретить бабу, то есть известную всем нам ромовую бабу, только без толстой глазури сверху, а в остальном похожую на свою российскую сестру. И наконец, самый сладкий регион — Сицилия. Главная ее гордость — хрустящие трубочки канноли с начинкой из рикотты. Десерт с неземным вкусом.
5. Caffe – не кофе
Многие думают, что итальянский кофе мало чем отличается от подаваемого в наших кофейнях. Для нас традиционный эспрессо – это напиток, который можно растягивать на получасовой разговор и пить, даже не морщась. Попробуйте сделать то же самое в Италии и вы поймёте, почему в их кофейном меню редко предлагается что-либо крепче эспрессо. Куда уж крепче? Однако для местных жителей кофе – это скорее бытовой ритуал (забежать в бар и опрокинуть чашечку прямо у стойки) или просто логичное завершение трапезы.
