1. Пад Тай
Рисовая плоская лапша в остро-сладко-соленом соусе с морем добавок, Пад Тай продается в Таиланде в каждом ресторане и уличном кафе. Очень жирная и острая, но невероятно вкусная. Несколько видов соусов (в их числе рыбный и устричный) перемешивают, добавляют давленый чеснок, много перца, сыр тофу, сахар, соль, приправы. На лапшу выкладывают пророщенную сою, кусочки рыбы и курятины, креветки, арахис, обильно поливают все это соусом. Это чудо таиландской уличной кулинарии нужно есть аккуратно и медленно, наслаждаясь каждым кусочком.
2. Том Кха
В Таиланде любят смешивать в одном блюде самые разные ингредиенты, яркий тому пример – суп Том Кха. В его основе куриный бульон, а дальше повар начинает кулинарную фантасмагорию. Сначала кладут лемонграсс, затем добавляют галанган (корнеплод, похожий на имбирь), кокосовое молоко, перечный и рыбный соусы, овощи, грибы, лаймы, сахар. В конце в суп кладут кусочки курицы и жареные креветки.
3. Массаман карри
Карри и Таиланд – понятия неразделимые, а массаман карри – одно из вкуснейших блюд. Его надо попробовать хотя бы потому, что в 2011 году оно попало на первое место в официальном списке самых-самых вкусностей мира. Так как массаман карри изначально было мусульманским, классический вариант готовят с говядиной. На вид это густой суп с кусочками мяса и дольками картошки, но состав очень сложный. Сама паста массаман карри, рыбный соус, кокосовое молоко, зира, креветочная паста – и это далеко не все, что входит в рецепт. Суп не просто вкусный, он изысканный и обязательно входит в меню при королевском дворе.
4. Као Мо Даенг
Као Мо Даенг – еще один вариант типичного уличного тайского блюда. В Таиланде можно очень вкусно поесть с лотков на улице, и еда будет не хуже, чем в элитном ресторане. Как говорят местные, если блюдо невкусное, плохих поваров нет – есть испорченные продукты. И правда, как можно испортить свежую нежирную свинину, если хорошо ее прожарить со специями, а потом выложить на вареный рис? А сверху все поливают устричным и соевым соусами. Дополнение к блюду – резаные овощи, бульон, вареное яйцо, зеленый лук.
5. Лук Чуп
Название обманчиво – это вовсе не овощ, а хитроумно приготовленный десерт, который когда-то был доступен только знати во дворцах древнего Сиама. Сейчас Лук Чуп продают в Таиланде на каждом шагу. Luk Chup переводится как "мелочь, покрытая глазурью". Бобы очень долго варят с кокосовым молоком и месят до консистенции пластилина, добавляют натуральные красители. Из полученной массы лепят малюсенькие фигурки фруктов, окунают их в желатин и сушат. Даже жалко есть Лук Чуп – каждая ягодка или фрукт выглядит как произведение искусства.
