Малазийцы очень гордятся своей кухней и готовы говорить о еде часами. Я всегда любила азиатскую кухню, особенно индийскую, тайскую и китайскую, но когда впервые попала в Малайзию, немого растерялась. Еда здесь вроде бы знакомая, но вкус у нее совершенно другой. Все национальные особенности слегка адаптированы под местные вкусы, а любят здесь жирное и сладкое, острое и жареное. Может быть из-за жары, а может по другим причинам, свежие овощи едят редко, большинство блюд жарят во фритюре или просто очень долго готовят.
Хочу сразу предупредить, что существует миллион вариаций каждого блюда, поэтому идеальным вариантом будет, если вам подскажут местные друзья, где и что стоит есть, потому что в каждом кафе готовят по разному. И не бойтесь пробовать новое, потому что еда здесь действительно ни на что не похожа.
Вот пять блюд, которые я советую каждому, кто окажется в Малайзии.
Наси Лемак (Nasi Lemak)
Традиционный местный завтрак: рис в кокосовом молоке с арахисом, огурцом, вареным яйцом и анчоусами с острым соусом самбал. Самое главное в этом блюде - соус. Он определяет успех блюда и должен быть идеальной комбинацией кислого, сладкого, острого и соленого вкусов. Местные специально охотятся за правильным наси лемак и с удовольствием делятся рекомендациями. Это недорогая еда, которую здесь едят на завтрак, обед и ужин.
Аис Качан (Ais Kacang)
Ледяная крошка со сгущенным молоком, кукурузой, арахисом и разноцветными сиропами. Звучит страшно, выглядит необычно, но попробовать один раз стоит.
Курица Тандури и Роти Чанай (Tandoori chicken and roti canai)
Это индийское блюдо, которое прижилось в Малайзии и продается на каждом углу. Запеченая курица, предварительно маринованная в специальном соусе, и лепешка из хлеба. Это просто и вкусно, одно из самых популярных блюд в Малайзии.
Лапша Кой Тяо (Kuey Teow)
Лакса (Laksa)
Рыбный суп с лапшой. Простая еда рыбаков, особенно популярная в штатах, где занимаются рыбной ловлей. Готовят ее в каждом штате по разному. Попробуйте лаксу Пенанг и лаксу Джохор, они очень разные, но оба блюда по своему интересны. Основные ингредиенты: лапша, густой рыбый бульон с травами, овощи, мята, базилик, чили и сок лайма.
Вообще, список конечно можно продолжать долго, потому что кулинарные традиции в Малайзи действительно богатые, но это 5 самых характерных и аутентичных блюд, которые тут обязательно стоит попробовать.