1) Чир-чиры
Начинкой этого караимского блюда может быть привычное мясо, овощи или сыр. Чир-чиры - своеобразные аналоги чебуреков. От собратьев их отличает отсутствие хрустящей корочки и наличие сочнейших "внутренностей", позволяющих угощению таять во рту. Блюдо достаточно жирное, ведь чир-чиры обжариваются в масле. Стоят они недорого, но и в качестве единственного блюда не подойдут. Чир-чиры уместны в качестве закуски или перекуса, хотя в большинстве крымских заведений презентуются горячим. Мы рекомендуем попробовать это кушанье в национальном караимском кафе Караман (г. Евпатория, ул. Караимская, 68)
2) Язма
Холодная закуска всё тех же гостеприимных и знающих толк в кулинарии караимов. В одних заведениях полуострова язма подаётся в стакане, как напиток, предшествующий сытному обеду в жаркий день. А в других - как холодный суп. Готовится язма на основе кефира или кисломолочного напитка Къатыкъ, в который повар натирает огурец и чеснок, добавляет мелко нашинкованную зелень (обычно перья лука, кинзу и укроп). Часто в состав входит и дроблёный лёд. Язма идельно сочетается с чир-чирами.
3) Чечевичный суп-пюре
На территории культурно-этнографического центра "Одун-базар къапусы" (г. Евпатория, ул. Караева, 13а) вы можете насладиться большим количеством блюд кухни крымских татар. Мы рекомендуем попробовать суп-пюре из чечевицы с фрикадельками. Для того, чтобы отведать его, прийдётся выстоять длинную (но оправданную качеством кухни) очередь. Здесь же вы найдёте много национальных блюд, типа къашыкъ аш или шурпы; юзум япракъ сарма или къара-Дагъ. Одного искать здесь не стоит - алкоголя. И кафе, и ресторан, расположенные на этой территории, прилежно чтят традиции. Кстати, рекомендуем не появляться в этом месте в откровенных летних нарядах: вас будут встречать официантки с покрытыми головами.
4) Буза
Это род знакомого нам пшеничного кваса. Происхождение названия тюркского хмельного напитка из проса или кукурузы связано с татарским словом "буза", что значит "скандал", "шумный беспорядок". В действительности, крепость бузы составляет 2-6 градусов. Так что вряд ли вам удастся перебрать с количеством напитка, дойдя до состояния хмельной хулиганистости. Главный принцип приготовления бузы - сбраживание. По вкусу напоминает не слишком сладкую содовую. Подаётся ледяной, за что любима разгорячёнными туристами.
5) Чай из горных крымских трав
Травы, собираемые у подножия Ай-Петри, растут в уникальных климатических условиях. Одна лишь мысль об этом развеивает сомнения в подлинности идей о лечебных свойствах напитка, заваренного на их основе. Необыкновенно душистые травяные чаи Крыма рекомендуем употреблять вместе с местными вареньями из лепестков роз, абрикосов, айвы, кизила и, конечно, местных слив - изюмэрика. Чай из горных крымских трав - достойный конкурент марочных массандровских вин, внесённых в Книгу рекордов Гиннеса в 1998 году.
Фото: http://www.incrimea.com, http://www.gastrotur.ru, http://www.timeboil.ru, http://odun-bazar.com, http://www.uhvat.ru