Исландия – дорогая страна. Отчасти – это миф, по большому счету – правда. В том числе это касается и еды. Ведь в основной массе почти все продукты привозные. Однако поесть вкусно и «по-местному», при этом не потратив много средств, возможно. Для этого достаточно заглянуть в обычный супермаркет. Таких в Исландии много. Даже небольшой магазинчик на заправке может обеспечить необходимый набор продуктов.
Не скиром единым
Безусловно, главный из них – это кисломолочный продукт Skyr. Производится он как в жидком виде, так и в густом – очень похож на йогурт. Для трапезы с мясом подойдет обычный скир, а для завтрака или легкого ужина скир с грушей, бананом, яблоком или даже с ванилью и инжиром. Достаточно просто намазать его на хлеб или печенье. Популярность скира настолько велика, что он даже поставляется в Швецию и другие страны. Редкий факт для исландских продуктов питания.
Национальный безалкогольный напиток номер один Исландии – Malt, почти что квас – только гораздо слаще и гуще. Мальт можно встретить практически в любом месте, производится он так же как в обычном виде, так и, например, со вкусом апельсина или яблока.
Еще один тип недорогой, но вкусной еды – закуски. Например, один из них: соленый крекер, кусочек исландского мягкого сыра с плесенью и ложка сладкого джема. Казалось бы – бесхитростно, но очень вкусно. Помимо обычного тостового хлеба, в исландских магазинах продаются тонкие ржаные лепешки. На них необходимо обратить особое внимание. Половина такой лепешки, сливочное масло и кусочек копченой ягнятины из того же супермаркета – и фактически готов национальный бутерброд. Другая вариация: лепешка и мусс из майонеза, вареных яиц, тунца и креветок. Особые гурманы на этот хлеб могут положить кусочек холодца, приготовленного из овечьих голов. Сытно и просто. Даже филе обычной сушеной рыбы исландцы не могут есть просто так (к слову, она совсем не соленая, в отличие от российской). Ее надо обязательно обмакнуть в слегка подтаявшее сливочное масло. Как здесь не повториться, что все это можно купить в обычном супермаркете совершенно за небольшие деньги?
Рыбка сушится
Еда путника
От одной знаковой точки Исландии до другой можно проехать сотню километров, ни разу не встретив человека. Поэтому подкрепиться «на день вперед» в придорожном кафе становится делом жизненно необходимым. Здесь, пожалуй, ни с чем не сравнится традиционный исландский суп (он же мясной суп с ягнятиной).
Очень напоминает наши щи, только на местный манер: обычно большая порция наваристого бульона, с добавлением капусты, картофеля и капусты. И, конечно же, – много ломтиков отборной ягнятины. Отрадно, что в любом месте Исландии этот суп подается одинаково высокого качества и практически всегда по одной цене. Продержаться на таком «топливе» можно много часов, и опять же – за разумные деньги.
К обеденному меню всегда стоит присматриваться особо внимательно. Очень часто заведение предлагает комплексный обед, где помимо традиционного супа или супа дня можно перекусить горячим и салатом. Еще одно блюдо, которое хоть раз стоит попробовать в небольшом кафе – рыбная каша. Звучит коварно, но на деле вполне съедобное блюдо, напоминающее горячий картофельный салат с мелко перетертой рыбой.
Обед на заправке
На дорожку можно взять местные леденцы или «тягучку», которая обязательно будет с лакрицей – растением, обладающим полезными веществами.
Мотать на вкус
Исландия – страна контрастов, каждый ее уголок открывается для путешественника с новой стороны. Это касается и кухни, которая может порадовать настоящего гурмана своим особым товаром. Например, прибрежный город Хёбн известен как местная столица лобстеров и омаров. Проезжая мимо, надо обязательно заглянуть в один из местных ресторанчиков и попробовать вкуснейший суп-крем из лобстера, а также пиццу с мясом этого ракообразного.
Хусавик славится своими рыбными заведениями.
В городе Акюрейри – северной столице Исландии – можно попробовать настоящий стейк из китового мяса. Подается он с листьями салата и картофелем. В качестве соуса – несколько видов кисло-сладкого джема на выбор. По текстуре мясо кита очень напоминает говядину, а вот по вкусу – обычную печень. Блюда из лобстера или кита не из дешевых, и о наличии «китятины» в заведении лучше узнавать заранее.
Отдельная тема – хакарал – еще одно чисто исландское блюдо: вяленое мясо полярной акулы. В свежем виде мясо этой акулы, не имеющей почек и мочевыводящих путей, ядовито из-за высокого содержания мочевины. При этом само по себе оно очень полезно. Чтобы мясо этой акулы могло усвоиться желудком человека, был придуман следующий способ ее приготовления: акулу режут на куски и складывают на 1,5-2 месяца в специальные контейнеры с гравием или закапывают в землю. Затем мясо достают и, подвесив на специальные крюки, оставляют вялиться на свежем воздухе еще 2-4 месяца. По традиции, маленький кусочек такого мяса кладется на язык, раскусывается и тут же проглатывается и обязательно запивается местной водкой – шнапсом.
В столице страны – Рейкьявике – можно попробовать всего понемножку. Но особое внимание стоит обратить на стейк сома, приготовленном в имбирном напитке, или копченую рульку ягненка, топленную в пиве.
Сом
Рулька ягненка
Что касается уличной еды, то обязательно стоить посетить заведение Bæjarins Beztu Pylsur и попробовать традиционный исландский хот-дог пылсу. Хот-доги здесь настолько вкусны и популярны, что заведение охраняется государством. К слову, этими хот-догами угощались известные мировые политики и звезды. Главное, заказать хот-дог со всем ингредиентами – with all.
На первый взгляд еда в Исландии кажется простой и даже скудной. Отсюда это желание исландцев постоянно сочетать несколько, казалось бы, взаимоисключающих продуктов. Между тем, локальность и давние традиции придают местной кухне особый шарм. Все остальное – дело цены и вкуса.
Приготовление ягненка
