1. "Доминиканский флаг"
Сами доминиканцы не могут объяснить, почему тушеная курица с овощами La bandera называется именно так, ведь в блюде нет синего цвета, который есть в доминиканском флаге. Может, потому, что когда доминиканки готовят это блюдо, все проходящие мимо как будто выполняют команду „la bandera dominicana“ – "равняйсь на доминиканский флаг!"? Такой восхитительный и густой аромат идет от курочки, которую сначала хорошо жарят, а потом тушат вроде с совершенно несочетаемыми продуктами. В одной кастрюле тушат фасоль, рис, жареные незрелые бананы и кукурузу. А выходит просто восхитительно, не жирно, но наваристо и калорийно. "Флаг" доминиканцы едят сами и подают в ресторанах на обед и ужин.
2. Санкочо
Санкочо – это суп из множества ингредиентов. Варят бульон на мясе или рыбе, потом туда добавляют (по желанию повара) свиные колбаски, кусочки сала, мелкую рыбку, чеснок и лук, все виды перца. Можно попробовать санкочо в одном ресторане, а завтра пойти в другой – и будет совершенно другой вкус. Единственный неизменный продукт, который обязательно кладут в санкочо, – молодая кукуруза. Этот суп в доминиканской семье считается бюджетной едой – в него кладут все, что завалялось в холодильнике, но вкус от дешевизны не страдает.
3. Пескадо кон Коко
Рыба маринуется с кинзой, петрушкой, соком лайма и давленым чесноком (не спешите зевать от скуки – дальше интереснее). Пока рыба маринуется, кокосовую стружку или кокосовое молоко кипятят с солью. Потом в этом соусе тушат замаринованную рыбу. В блюдо также кладут лук, перец и море приправ. Рыбу выкладывают на рис, поливают кокосовым соусом, сверху добавляют пару ложек тушеных помидоров.Выходит очень вкусно.
4. Пастелон де Платанос
Бананы доминиканцы едят в огромном количестве – тушат, жарят, добавляют почтив везде. Коронное банановое блюдо – пирог с мясом, пастелон де платанос. Удивительно, но бананы в Доминикане не росли – их завезли португальцы и испанцы. А жители страны довели до совершенства разные способы приготовления фрукта. Массу из спелых бананов укладывают толстым слоем, сверху добавляют мясной обжаренный фарш со специями и луком, и еще раз банановый слой. Все посыпают сыром и запекают. Сочетание соленого и сладкого оригинально, необычно – пирог тает на языке, а рука тянется за следующим куском.
5. Абичуэлаc кон дульсе
Очень оригинальный, вкусный, одновременно легкий и сытный десерт. В основе красная фасоль, ее долго варят с кокосовым молоком, корицей, ванилью, туда же добавляют немного батата кубиками. Как фасоль сварится, все протирают и раскладывают в глубокие мисочки, куда предварительно кладут изюм и гвоздику. Сверху застывший десерт украшают мелкими сладкими крекерами.
