5 блюд, которые нужно попробовать в Грузии

5 блюд, которые нужно попробовать в Грузии

Раздел: 5 вещей, которые нужно попробовать

19.05.17,



Всё о стране Грузия







Редактор

За многие века грузинская кухня вобрала в себя рецепты соседей и одновременно щедро делилась секретами приготовления кавказских вкусностей. В стране два культа – мясо и сыр. Мясо грузины едят в разных видах и стараются угостить им гостей. Сулугуни, имеретинский, гуда – это самые известные сорта грузинских сыров, на самом деле их десятки. И зелень – много свежей зелени. А еще жгучий зелёный перец.

Туристы, оказавшись в Грузии, не в силах отказать себе в дегустации национальных кулинарных изысков. Грузинская кухня распространилась по всему миру, но есть блюда, которые приготовят правильно только в Грузии, – их и советуем попробовать.

О вегетарианских блюдах читайте здесь.


1. Ачма


Не иначе, слухи о родстве итальянцев и грузин – правда. Ачма так похожа на лазанью, но готовится исключительно с сыром. Несколько тонких пластин из теста (классика ачмы – девять) отваривают, аккуратно вынимают из кипящей воды и по очереди укладывают в форму, пересыпая толстым слоем сыра и пропитывая растопленным сливочным маслом, после чего запекают. Ачма должна быть горячей и жирной. Кусок ачмы, полный нежного сыра, насытит на целый день.




2. Чихиртма


Жители Грузии не особенно жалуют первое, но чихиртма – исключение. Внешне похожая на крем-суп, чихиртма варится из курицы (лучший вариант – петух, из него бульон понаваристей). Особым способом в бульон вбивают яичные желтки, добавляют сок зелёного кислого ткемали и уксус. Чихиртму перед подачей обильно посыпают свежей кинзой, а в тарелку кладут большой кусок мяса. Настоящая чихиртма по плотности как сметана, ярко-жёлтого цвета. По вкусу напоминает куриный бульон, но острый, с кислинкой и очень ароматный.




3. Чакапули


Счастлив тот, кто побывал в Грузии весной и попробовал чакапули из молодого барашка и зелёного ткемали прямо с дерева. Если вы приехали в страну в другое время года – не расстраивайтесь. Ткемали консервируют и готовят чакапули круглый год. Ароматные и нежные куски баранины плавают в горячем бульоне, куда щедро добавляют тархун, зелёное ткемали, лук, чеснок, кинзу и много острого зелёного перца. Зелени в блюде больше чем мяса. Рука сама подносит ко рту ложку за ложкой, остановиться можно, только опустошив тарелку и попросив добавки.




4. Бозбаши


Пока грузины и армяне спорят, кто лучше готовит бозбаши, рекомендуем узнать это самим. Говядину или баранину тушат с большим количеством добавок: помидоры, морковь, баклажаны, картошка, лук, чеснок, перец сладкий и горький, лобио и каштаны. Бозбаши едят горячим.




5. Кубдари


Когда-то этих близких родичей хачапури готовили только в Сванетии – горном районе Грузии. Сейчас кубдари подают в каждом ресторане и маленьких кафе. Внешне кубдари выглядят как хачапури, только намного толще. Готовят из дрожжевого теста, а внутрь кладут мясо, рубленное ножом – никакой мясорубки. Классическое кубдари – это три сорта мяса в начинке (говядина, свинина, баранина), обильно сдобренные сванской солью и специями.




Источники фото: povar.ru, jv.ru, milenberry.blogspot.ru, allwine.ge, lady.mail.ru



КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев