5 блюд, которые нужно попробовать на Бали

5 блюд, которые нужно попробовать на Бали

Раздел: 5 вещей, которые нужно попробовать

10.06.15,






Автор Lara Pavlova




Индонезийская, в частности балийская, кухня - одна из важнейших причин приехать на этот остров. Еда здесь доступная как по цене, так и по расположению. Местные кафе (варунги), где можно отведать все основные угощения Бали, расположены чуть ли не в каждом переулке. Мы советуем не задерживаться в ресторанах при отеле, а отправиться за гастрономическими приключениями на улицу - к тележкам торговцев и в заведения, где едят местные.

1. Рис (Nasi)
Рис является основой индонезийской кухни. Не рекомендуем отказываться от уже привычного для нас блюда. Ведь местный способ приготовления простого риса может очень удивить вас! Он обжаривается с овощами (nasi goreng), подается приготовленным на пару (nasi campur) и весьма пресным под соусами, поражающими разнообразием. Местное население вообще боготворит приправы, заправки и пикантные дрессинги! Это неплохо приукрашивает обыкновенные злаки.
Отведать его можно в каждому кафе, варунге и даже в ресторанах. Рис - хлеб балийцев, который готовится в каждой семье.


2. Молочный поросёнок на вертеле, замаринованный в специях (Babi guling)
Тушка молодого поросёнка, заполненная овощами и специями (лук-шалот, чеснок, имбирь, кориандр и многие другие), нанизывается на вертел и отправляется на угли. Процесс приготовления этого блюда длительный, зато итоговое угощение получается комплексным - из половины содержимого печёного поросёнка варится бульон с сердцевиной молодого бананового дерева, вторая часть становится гарниром к мясу. Подается блюдо с рисом, большим количеством соусов и чипсами из шкурки парнокопытного, павшего жертвой повара. Найти babi guling в обыкновенных кафе и варунгах не получится. За ним следует отправляться в места, специализирующиеся на приготовлении именно этого угощения (на вывесках вы увидите название блюда). Причём делать это следует в первой половине дня. Целый поросёнок на компанию обойдётся примерно в 100 долларов.



3. Шашлычки на шпажках из лемонграсса (Sate lilit)
Это блюдо готовится из фарша морепродуктов, смешанного с популярными балийскими специями (куркумой, имбирём, калганом, кориандром). Слепленные шашлычки нанизываются на шпажки из лемонграсса. После чего они зажариваются на мангале. Подают удивительно пряное блюдо с ореховым соусом или с соусом из острого перца. Пристальное внимание на шашлычки следует обратить тем, кто окажется на востоке Бали. Здесь к этому угощению повара подходят с особенным трепетом.


4. Жареные бананы (Pisang goreng)
Gorengan - общее название блюд, похожих на наши пирожки, приготовленных в жареном масле. Проще говоря, бананы в кляре. Тесто для этого блюда готовится из пшеничной и рисовой муки, на основе воды и растительного масла. В некоторых рецептах используется кокосовое молоко, однако при таком варианте лакомство получается менее хрустящим. Эти небольшие бананы (для pisang goreng используются мелкие сорта, которым свойственен медовый аромат) любят и местные, и туристы. Где ещё, как не на знойном острове, пробовать столь экзотическую сладость?


5. Суп Баксо (Bakso)
Тележки с этим супом не раз проедут мимо вас, пока вы исследуете широты Бали в поисках вдохновения или сувениров. Баксо - название своеобразных фрикаделек диаметром 3-5 сантиметров (из практически любых видов мяса, рыбы и морепродуктов), плавающих в бульоне. Иногда в сердцевине вы можете обнаружить начинку из тофу или перепелиного яйца. Строго говоря, блюдо не совсем местное - оно заимствовано у китайцев, переселившихся в этот регион. Но прямая гастрономическая ассоциация путешественника, побывавшего на Бали, будет связана с этим угощением. В тележках разносчиков бульон, фрикадельки и различные добавки ждут заказов по индивидуальным пропорциям.



Источник фото: pinterest.com



КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев