Как я не съел собаку или немного о корейской кухне

Как я не съел собаку или немного о корейской кухне

Раздел: Отчёты Мишки

19.12.14,








Пишу про всякое.

Сразу хочу развеять два мифа о корейской еде. Корейская морковка существует только в России и странах СНГ, корейцы знать не знают, что это такое. Считается, что придумали ее переселенцы Дальнего Востока в 19 веке. Традиционной холодной закуской считается капуста, может, с ней и были проблемы в те времена. Позднее Сталин расселил корейцев во время войны по Средней Азии, и "корейская морковка" бодро зашагала по кухням советских граждан.

Второй миф - корейца хлебом не корми, только дай съесть собаку. Да, корейцы едят собак, но это блюдо сезонное и популярно у мужчин, так как оно улучшает (якобы) потенцию. Найти в Сеуле суп с собачятиной крайне тяжело, стоит это мясо в разы дороже баранины или говядины. Про этическую сторону хочу заметить, что меня куда больше шокирует продажа в родном городе колбасы из лошадок. А если бы вместо собак человек приручил бы свиней? К тому же они не глупее "лучшего друга человека". Коровы вообще священные животные для некоторых стран, но котлетки мы стряпаем из них отменные. Двоякая ситуация.

Короче - собачек я не ел, морковка корейская осталась дома. О корейской кухне читаем ниже.

Первый ресторан я искал долго, хотелось, чтобы там сидели местные жители, и выглядел бы он крайне просто.


И чтобы можно было сесть по-европейски. По-корейски сидели мои соседи. Говорят, что тяжело сидеть так, если ты не кореец, всю трапезу. А они у них очень длительные. В хорошем заведении несколько таких комнат, официант стучится перед тем, как зайти, и может обслуживать компанию из 4-5 людей весь вечер, туда-сюда таская сотни маленьких тарелочек.


Глядя в картинки из меню, ткнул на суп и горячее, но мне сразу принесли все остальные бонусы. В Южной Корее холодные закуски, рис (он вместо хлеба) и вода - идут бесплатными к блюдам, даже если заказали самое недорогое, что есть в заведении. Попробуем разобраться, что тут есть на фото...

Справа и в центре кимчи. Острая капуста является национальным блюдом Кореи, ее едят со всем, ее едят всегда. Каждая забегаловка делает свой кимчи. Самый крутой кимчи - тот, что выдержан несколько лет. Как вино. Способов приготовить его много, но стандартный рецепт включает в себя капусту (огурец , редька), чеснок, зеленый лук, пряности и - главное - много красного молотого перца! Сверху посередине - маринованный турнепс, нарезанный кубиками. Он, конечно, тоже с красным перцем. Слева что-то похожее на соевое мясо, а снизу всяческая зелень.


Суп оказался безвкусным. Ни соли, ни специй. Похоже на бульон с добавлением зелени. Корейцы завтракают такими супами, а я не очень понял. Потом я прочитал в интернете, что некоторые добавляют в суп кимчи и он становится обычным супом : )


На второе мне принесли "омлет с морепродуктами". Целый тазик почти с черпаком.


Корейцы сидят дружной компанией, есть в одиночку не принято. Меня даже не пустили и отказывались обслуживать в одном ресторане, когда я сказал, что я один.


Второй раз я посетил соседнее заведение, официант которого предупреждал, что все блюда очень спайси. В этом ресторане меню не было, а все, что было, висело на стене в виде таблицы. Наугад ткнул в уголок стены, так как английского он не знает, и мне принесли суп с тофу. Он был словно из ада, пропитанный красным перцем. Я так-то обожаю острое, поэтому ел и грустил. Когда блюдо остыло, оно не стало так жечь. Вкусно в принципе, но есть каждый день такое...  Может поэтому в Корее рак желудка занимает первое место в структуре онкологической заболеваемости и второе место по смертности. Официант очень удивился, что я всё съел :)


На улице Мёнгдон витрина ресторана


Кстати, у уличного фаст-фуда меня, кажется, единственный раз и обманули в Корее. Я отдал 10000 вон за улиток (10 долларов примерно), но как понял, они стоят тут 2000 максимум. Может, он дал мне побольше? Не думаю. Когда начал ему что-то доказывать и спорить, наткнулся на стену непонимания, и жесты типа "вери гуд, попробуй мой друг". Ну да ладно, мелочь. Может так и стоили.



Вкус улиток напоминает вкус печени, мне больше понравился процесс выковыривания улитки зубочисткой. Многие корейцы покупали фаст-фуд с собой домой.


В Корее руками есть не принято, за исключением листьев салата. Очень не прилично сморкаться за столом. Это не какая-нибудь Чехия, где пшыкают с особым рвением. Если будете в Южной Корее, помните, что не красиво оставлять палочки в рисе, так как это ассоциируется с похоронами.


В этом месте мы побывали с Никитой и Егором после посещения дворцового комплекса. В ящиках местное рисовое вино.

Называется напиток Макколи, производят его из клейкого риса с добавлением некоего ферминтирующего вещества нурук. Процент алкоголя низок - 6-7%. Считается любимым напитком фермеров. На вкус похож на деревенскую бражку моей бабушки из Бардымского района Пермского края. На дне образуется осадок, поэтому советую взболтать словно бутылку нефильтрованного пива. Пьют его из глубоких чаш.


Кушать принято в Корее железными палочками, они длиннее, чем те, которыми мы привыкли есть роллы в суши-барах. Из-за того, что они металлические, капустка так и норовит ускользнуть. Европейские блюда принято есть вилками-ложками, корейские - палочками. В данном случае мы брали некий омлет с осьминожками и овощами.


В Корее не принято оставлять чаевые, мне вернули чаевые, когда я пытался оставить их на столе. Белый Мистер забыл деньги, скорей вернуть! Догнали ) Расплачиваются после трапезы на выходе у кассовой стойки.


Часто приносят блюда, которые доходят до кондиции уже на столе клиента. Не дает остыть блюду.


Морской суп очень острый, но насколько он вкусный, можно судить после того, как он как раз остынет. Совсем другой вкус! Очень спасал рис и графин с водой.


Это было какое-то заведение с высокими ценами, ужинал в ночи, поэтому фотографии не очень. Отмечу, что попробовал пива местное и японское разливное Асахи. Второе стоит очень дорого (10 долларов) и гораздо хуже любого российского разливного. Друзья в эти же дни были во Владивостоке и также не поняли, за что самураи берут такие деньги за свой напиток ) лучше бы и далее саке варили ))))


Понравилась кондитерская, случайно найденная в районе метро Кёнбоккун. Выбираете коробку - и в нее красиво упаковывают свежие мучные шарики с начинкой. Похоже чем-то на наш "орех" с вареной сгущенкой.


Кстати, иногда в корейских ресторанах вместо воды - злаковый чай. Тот самый, что я спутал со смесью подсолнечного масла и воды ))


Если закончится капуста, то можно всегда ее достать и порезать на кусочки специальными ножницами. Если стесняетесь, то это сделает официант : )


В Корее вкусные пельмени, их начинка состоит из вермишели (!) и мяса. Необычное, но вкусное сочетание.


Немного уличного фаст-фуда.


В торговых центрах часто можно пообедать ланч-боксом, в который входит все самое полезное : ) Маринованные и свежие овощи, немного мяса, рис, водоросли.


Спасибо Корее, пока еще осталось немного запасов в холодильнике : ) Хорошие сувениры ))



Автор: Эльнар Мансуров



КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев

Отчёты читателей

Не забудье подписаться на нас в социальных сетях

мы не перестанем вдохновлять вас на путешествия!



Спасибо, уже