Mishka.Travel
5 вегетарианских блюд, которые стоит попробовать в Узбекистане

5 вегетарианских блюд, которые стоит попробовать в Узбекистане

Раздел: 5 вещей, которые нужно попробовать

26.11.14,



Всё о стране Узбекистан







Автор Anna Abramenko



Исполняющий Дхарму защищен самой Дхармой

Я проводила в Узбекистане каждое лето своего детства вплоть до развала Советского Союза: бабушка с дедушкой жили и работали в поселке под Ташкентом. Вкус плова и шашлыков до сих пор надежно ассоциируется в моем уме с этой страной. Возвращение в Узбекистан уже в зрелом возрасте стало настоящим событием, однако к этому моменту гастрономические привычки сильно изменились, и вкус мяса остался далеко в прошлом. Какие блюда узбекской кухни оказались по вкусу вегетарианцу, я расскажу вам ниже.

1. Узбекская лепешка


Этому волшебному хлебу я не перестану петь хвалебную песнь никогда. Горячая лепешка с белым или черным кунжутом, только что из печки, ароматная, румяная, с хрустящей золотистой корочкой – она стала основой всего нашего рациона в Узбекистане. Ее можно было есть с любым блюдом или напитком. Очень часто лепешки не добирались от базара до дома и пропадали в наших желудках еще на улице. Обычно они пекутся в тандырной печи: глиняные стенки смачиваются соленой водой, чтобы тесто не прилипало, и достаются оттуда специальным совком через восемь-десять минут. Иногда в тесто добавляют лук, зелень, и тогда лепешка становится еще вкуснее. Неспроста в Узбекистане хлеб священен – такой лепешке действительно не грех поклониться.

2. Самса с тыквой


Самса с тыквой занимает второе место не только в нашем рейтинге. После мясной самсы это, пожалуй, самый популярный слоеный пирожок во всем Узбекистане. Нежное тесто, сладковатая и чуть острая начинка, тепло глиняной печи – все это про самсу. Есть, однако, одно «но» в этом, казалось бы, вегетарианском ястве. Тесто в Средней Азии очень часто смазывают курдючным жиром, а не привычным нам сливочным маслом. Поэтому прежде чем полакомиться тыквенной самсой, убедитесь, что в ее приготовлении не были использованы убойные продукты.  

3. Сумаляк


Это блюдо готовится чаще всего в восточный новый год, Навруз. Оно характерно не только для Узбекистана, но и для соседних республик, а также Ирана. Его основа – пророщенные зерна пшеницы. Зерна перемалываются, заливаются хлопковым маслом и варятся на открытом огне в большом казане почти сутки. Не только употребление, но и приготовление сумаляка – это настоящий ритуал, который собирает вокруг казана всю семью. Старшие запевают – младшие подхватывают. Блюдо получается густым, темно-коричневым, сладковатым. Исследователи говорят, что традиции приготовления сумаляка уходят корнями в глубокую древность. Возможно, это древний ритуал благодарности Земле за ее щедрость.

4. Чалоп


И снова привет традиционной русской окрошке, только на узбекский лад. Чалоп делается на основе катыка, кисломолочного продукта. К нему добавляются свежие овощи и зелень. Холодный узбекский суп готов.

5. Плов без мяса


Настоящий узбекский плов, конечно же, с мясом, но и такой постный вариант в стране готовят, правда, найти его довольно сложно. Бывает, гостеприимные хозяева, ухмыльнувшись, решат-таки ублажить вкусы своих странных гостей. Такое блюдо иногда называют «бухарским пловом», потому как в большей степени оно распространено именно в той части Узбекистана. Приготовление плова – настоящее искусство, которым я лично еще не овладела, поэтому надеюсь, что на вашем пути встретятся истинные учителя, которые поделятся всеми секретами этого восхитительного восточного блюда. Приятного аппетита!

Фотографии для публикации взяты с сайтов www.tourstouzbekistan.com, ru.asia-travel.uz, www.pearl-orient.ru, lady.mail.ru, liveinternet.ru, www.barkhatcruise.com



КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев