5 блюд, которые нужно попробовать в Индии

5 блюд, которые нужно попробовать в Индии

Раздел: 5 вещей, которые нужно попробовать

23.09.14,






Автор Anna Abramenko



Исполняющий Дхарму защищен самой Дхармой

О, индийская кухня! Я готова петь ей оду, потому как в этой стране вегетарианец может чувствовать себя в гастрономическом раю. Здесь целая армия тех, кто не ест мясо, рыбу и любые продукты, при получении которых убиваются или калечатся животные. По подсчетам, от тридцати до сорока процентов населения страны предпочитает пищу растительного происхождения. Рецептура индийской кухни невероятно богата. В свое время моголы привнесли в нее рецепты из своей, не менее богатой мусульманской традиции. Все блюда с яркими вкусами, маслянистые, приправленные карри и острые. Если вы не любитель пожара во рту, при заказе всегда отмечайте "Ноу спайси!", иначе ваша трапеза может стать настоящим испытанием и не принести обещанного удовольствия.

1. Тали, или тхали
Само слово в переводе означает поднос. Однако в южных штатах Индии, например, в Тамил Над, это блюдо вам подадут на большом банановом листе. Основной компонент тхали - это вареный рис. Вокруг него в небольших плошках будут дал (пряный суп-пюре из бобовых), чапати (тонкая пресная лепешка из пшеничной муки), папад, или пападам (тонкая лепешка из чечевичной муки), сабджи (тушеные овощи), райта (соленый йогурт с овощами, луком и зеленью). Составляющие тхали могут варьироваться в зависимости от штата, в котором вы решите его заказать. Это одно из самых дешевых и доступных индийских блюд. Во многих заведениях вы получите добавку любого компонента тхали совершенно бесплатно. Позже вашу банановую тарелку доест какая-нибудь благодарная корова.


2. Масала доса
Чаще всего в штатах Южной Индии (например, в Карнатаке) масала доса – это завтрак. Большая, хрустящая, очень тонкая жареная лепешка из чечевичной или рисовой муки подается с двумя обязательными соусами. Чатни – это острая фруктово-овощная смесь, нередко с кокосовой стружкой. Самбар – это соус из чечевицы и любых овощей, которые принято добавлять в конкретном регионе. Именно эти соусы задают основной вкус пресной лепешке. Внутри масала досы – тушеные овощи: помидоры, картофель, лук и, конечно, специи.


3. Палак панир
Пресвятая куркума, как же прекрасно это блюдо, в составе которого основными компонентами являются домашний сыр панир и шпинат. Крупные кусочки сыра, обваленные в муке, жарятся в масле вместе со специями. Отдельно вместе со сливками варится шпинат. Потом две части блюда соединяются в одно – получается густая, маслянистая субстанция нежнейшего вкуса, идеально сочетающаяся с вареным рисом для тех, кто привык есть посытнее.


4. Лепешка с сыром и чесноком, или чиз гарлик наан
В некоторых тюркских языках слово «нан» означает хлеб. В Индии это лепешка из пшеничной муки, обжаренная в печи тандури. Нан подается ко многим блюдам, также он может стать самостоятельной единицей на вашем столе. Щедро заправьте его сыром, чесноком и зеленью, смажьте маслом и постарайтесь не съесть собственные пальцы.


5. Пакора
Пакора – это индийский фаст-фуд, самое частое блюдо на различных фестивалях в северных штатах страны. Готовить ее проще простого. Под навесом ставится огромный чан с кипящим маслом, берется любой овощ или даже фрукт (перец чили, картофель, цветная капуста, банан, груша, апельсин), окунается в густое тесто из нутовой или гороховой муки и тут же падает в кипящее масло. Через несколько минут пакора готова. Дайте ей чуток остыть и отправляйте прямиком в рот. Лучший способ есть пакору только что приготовленной. Приятного аппетита!
  


Фотографии в тексте взяты из личного архива автора и с сайтов kotelok.ru, ganges-restaurant.com, gastrotour.ru



КОММЕНТАРИИ
Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться:
Vk / Fb / Email
Нет комментариев

Не забудье подписаться на нас в социальных сетях

мы не перестанем вдохновлять вас на путешествия!



Спасибо, уже